Putensteak mit Country Kartoffeln und Salat

Rezept  für 2 Personen

Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Kartoffeln auf ein Küchenhandtuch legen und trocken tupfen. Kartoffelspalten in eine Schüssel geben und 1 El Olivenöl darunter mischen. Mit Kräuterjodsalz und schwarzem Pfeffer gut würzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln gleichmäßig darauf verteilen. Auf die oberste Schiene im Backofen einschieben bei 200° C, ca. 1 Stunde backen. Zwiebelspalten darauf verteilen und die Kartoffeln mit etwas Paprikapulver bestreuen. Backofen ausschalten und die Kartoffeln  noch 10 Minuten bei leicht geöffneter Tür garen lassen. Zwischenzeitlich Salat waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen, mit einem Essig-Öl-Schnittlauch Dressing anrichten. Das Steak in Bratfett braten und nach Belieben würzen.

Fruchtiger Reissalat mit Schweinemedallions

Rezept für 2 Personen

Reis nach Packungsanweisung garen. Etwas Wasser in einem Topf aufkochen,  Jodsalz und einer Prise Zucker zufügen, die tiefgekühlten Erbsen darin kurz garen. Reis und Erbsen abkühlen lassen. Ananasringe in mundgerechte Stückchen schnei­den. Aus Joghurt, Jodsalz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und  Curry eine kräftige Currysoße her­stellen. Die Currysoße unter die Salatzutaten heben und den Salat mindestens 1 Stunde ziehen lassen (den Salat kann man auch sehr gut am Vortag zubereiten!).

Das Schweinefilet in 4 Medallions schneiden. Diese von beiden Seiten mit Pfeffer und Jodsalz würzen. Bratfett in einer Pfanne erhitzen und die Medallions darin bra­ten.